Il dialogo tra chef e produttori all’UniCredit Taste Arena
Durante Pitti Taste, sabato 9 febbraio, Coda Nera è stata protagonista di un momento di confronto all’interno dell’UniCredit Taste Arena, ospite di Grande Cucina per un Taste Talk dedicato al rapporto sempre più centrale tra chef e produttori.
Il tema dell’incontro — “Quando il menù racconta… non solo i piatti, ma anche la qualità degli ingredienti” — ha guidato una riflessione sul valore della materia prima e sulla collaborazione che unisce chi la produce e chi la trasforma in cucina.
Nel corso del talk, lo chef Paolo Barrale del ARIA Restaurant (1 stella Michelin) ha raccontato il salmone affumicato Coda Nera attraverso una sua creazione, offrendo al pubblico presente un’interpretazione gastronomica capace di esaltare identità e caratteristiche del prodotto.
Un momento di confronto diretto che ha messo al centro il ruolo della materia prima come punto di partenza del racconto culinario, e la relazione tra chef e produttori come elemento chiave per costruire valore all’interno della ristorazione contemporanea.
Un ringraziamento a Grande Cucina, a Itgourmet, a Lydia Capasso, allo chef Paolo Barrale, a ARIA Restaurant e a Pitti Taste per aver reso possibile questo appuntamento di condivisione e approfondimento.